LAMMYTTERFILÉ MED CHÉVRETÄCKTA ROTFRUKTER.

Jag trodde att jag köpte lammytterfilé i bit men när jag öppnade paketet så var det fyra stycken benfria lammytterfilé KOTLETTER! Då blev det dags att improvisera lite. Tanken var ju att göra lammet som en stek… Använde iallafall två kotletter och sparade de andra två till en annan dag.
Rotfrukterna funkar alltid här hemma och man behöver inte mer än tre potatisar, tre morötter, någon palsternacka och en tomat för att det ska räcka till två personer!

Image

INGREDIENSER (kött):
Benfri lammytterfilé (2 bitar)
Salvia
Timjan
Salt & Peppar
+ Bakplåtspapper eller Silverfolie

INGREDIENSER (rotfrukter):
3 st. Potatisar
3 st. Morötter
2 st. Palsternackor
1 st. Tomat
Chévreost
Pinjenötter
Honung
Olivolja
Salt & Peppar

INGREDIENSER (sås):
Svartvinbärsgelé
Kalvfond (koncentrerad)
2 dl. Matlagningsgrädde
Soja
Salt & Peppar

Image

GÖR SÅ HÄR:
1. Dra på ugnen på 225° och börja med rotfrukterna och tomaten. Ja, jag vet att tomat inte är någon rotfrukt men den ska in i ugnen så den får ackompanjera rotfrukterna. Skala rotfrukterna mycket grovt och sedan hacka dem i rätt så grova bitar. Lägg allt i en ugnssäker form eller på en plåt. Häll på rikligt med olivolja, salta och peppra. Jag använder pepparmix vilket jag rekommenderar. Blanda om och salta lite till, det är gott med salt! Dela tomaten på ”brädden” och lägg halvorna bland rotfrukterna. När ugnen står på 225, släng in formen i 20 minuter.
2. Medan rotfrukterna ligger i ugnen ska köttet gnidas in med kryddblandningen. 1 msk. Timjan, 1 msk, salvia, salt och peppar.
Stick in ugnstermometern i den tjockaste biten av köttet och rulla in det i bakplåtspapper (eller silverfolie). Det ska vara tight! Lägg ner paketet i en ugnssäker form.
3. När 20 minuter har gått höjer vi värmen till 250°, lägger rotfrukterna längst ner i ugnen och köttet i mitten av ugnen.
4. Under tiden fixar man såsen. På medelvärmen smält tre matskedar svartvinbärsgelé, häll i tre matskedar koncentrerad kalvfond, en matsked soja och låt det puttra en stund. Sänk värmen och ha i två dl. matlagningsgrädde. Koka upp allesammans och smaka av med salt och rätt mycket peppar. När såsen är klar kan man ta på lägsta nivån på plattan och blanda om då och då.
5. Alla gillar kött på olika sätt… När innertemperaturen på lammbiten är 57° så är den mycket rosa, nästan rå i mitten. 60-65° då är den medium, mindre rosa men fin. 68-70° då är den genomstekt. Oavsett stekgrad bör köttet vila i 10 minuter innan det skärs upp då behåller man mer utav saften i köttet.
6. Ta ut köttet ca. 5-10° innan den önskade temperaturen och låt vila, fortfarande i paketet. Temperaturen växer till sig till den önskade temperaturen.
7. Medan köttet vilar, ta ut rotfrukterna, smula över chévreosten, ringla över honung och strö över pinjenötter. Ställ tillbaka mitt i ugnen. Helst tills osten fått en fin färg.
8. När köttet har vilat till sig till den önskade temperaturen är det dags att skära upp det. Skär köttet snett och lägg upp på tallriken tillsammans med rotfrukterna och till sist ringla över med mycket sås.
9. Servera med ett glas rött. Sjukt gott!

Image

Glöm inte att Fanvagott finns även på Instagram och Facebook! Länkar till dessa hittar ni längst ner på sidan…

Annonser

KYCKLINGSOPPA MED NUDLAR.

Här hemma gillar vi soppor och denna gång blev det en soppa med Asiatiska vibes. Det tar inte mer än 15 minuter att tillaga den här soppan och den är lättare att tillaga än dem flesta soppor jag har gjort tidigare!
Receptet här nedan räcker det lagom till 4 portioner

IMG_3084

INGREDIENSER:
2 st – Kyckling Bröstfilé
1 st – Paprika
1 st – Purjolök
1 st – Morot
2 st – Hönsbuljongtärningar
1 pkt / (250g) – Äggnudlar
1,5 L – Vatten
Chiliflakes
Olivolja

TOPPING:
Rostad lök
Ägg (1 st/portion)
Färsk Koriander

untitled-2
GÖR SÅ HÄR:
1. Börja med att hårdkoka äggen som ska vara till toppingen… Sedan strimlar vi alla ingredienser (kycklingen, paprikan, purjon). Till moroten använde jag rivjärnet, den som liknar osthyveln. Det blev fina, smala skivor!
2. Värm en skvätt olivolja i en kastrull och fräs kycklingen med grönsakerna på hög värme i några minuter. När kycklingen fåt lite färg häll på ca. 1,5 Liter vatten och smula ner två hönsbuljongtärningar. Krydda med en nypa chiliflingor men var försiktig, chiliflingor är en mycket stark krydda.
3. Låt allesammans koka upp och lägg i nudlarna. Koka enligt anvisningarna på nudelpaketet. Skala och dela äggen i två halvor,  när nudlarna är klara är soppan redo att servera.
4. Servera soppan med en eller två nypor färsk koriander och ett ägg…

KYCKLINGCURRYGRYTA

Jag är inget direkt fan av curry och jag är verkligen inget fan av att ha banan i maten men de två går ihop! Så ja hittade ett recept någonstans som jag gjorde om lite och det blev skitgott!
Anledningen till varför jag inte brukar vara så förtjust i mina egna curry rätter tror jag är för att ja använder helt enkelt för mycket utav kryddan och allt smakar alltid bara curry! Men nu insåg jag att man ska vara lite blyg med curryn, det behövs inte alls så mycket och då får man fram dem andra smakerna och samtidigt får man det där curry stinget och den najsa doften…
Här kommer receptet på det jag gjorde idag och det kommer jag säkert göra om!

IMG_3056
INGREDIENSER:
2 st – Kyckling Bröstfilé
2 st – Röda Paprikor
0,5 st – Purjolök
1 st – Banan (stor)
1 st – Majs (liten burk)
0,5 st – Buljongtärning (kyckling)
Créme Fraiche
Majsstärkelse / Majsena
Cayennepeppar
Currykrydda
Salt & Peppar

GÖR SÅ HÄR:
1. Skär bröstfiléerna i bitar, avlånga funkar jätte bra enligt mig. Lägg kycklingen i en skål och krydda med en tsk. curry krydda, en nypa salt och lagom med cayennepeppar. Tänk på att cayennepeppar är lite starkare än vanligt peppar! Blanda ihop och om man hinner kan man göra detta lite tidigare så att den får marineras lite i kryddorna…
2. Lägg en halv buljongtärning i en skål och häll på 4 dl varmt vatten och blanda ut.
3. Tärna paprikorna lite grovt. Purjon ska strimlas smalt.
4. Ta fram och värm en stekpannan, helst en traktörpanna då det blir ganska mycket sås senare under matlagningen. Funkar säkert med en vanlig stor stekpanna med.
In med en skvätt olja och stek på paprikorna och purjon när den fått lite färg och purjon blir mjuka ta ut dem ur pannan och lägg dem åt sidan på ett fat.
5. Nu steker man på kycklingen i samma panna som grönsakerna har varit i och när kycklingen har fått lite stekyta så lägger man i dem stekta paprikorna och purjon samt majsen. Häll i buljongen som vi gjorde tidigare… Låt det puttra i 5 minuter och dra in 4 – 5 msk créme fraiche. Låt koka ihop 5 minuter till och häll på majssterkelse och blanda så att all sås tjocknar till en önskad konsistens
6. Alldeles på slutet kastar man in bananskivorna så att dem behåller formen för de blir helt mosiga om man lägger in dem tidigare. Smaka av med cayennepeppar och mer curry om du tycker att det behövs men var försiktig, man vill ju få fram dem andra smakerna när man äter sen.

Untitled-2
Jag serverar detta med bulgur för ovanlighetens skull men det funkar nog med ris lika bra! Vill man få lite mer ”vuxensmak” kan man lägga på en sked med sambal oelek på sidan. Smaklig måltid
Shululuu…
/G.

JULIG STUVAD RÖDKÅL.

Det har inte varit många uppdateringar på senaste men nu när det närmar sig julen så tänkte jag slänga upp några juliga recept. Den första blir stuvad rödkål fast med lite julig smak!

rodkal_IMG_2761

INGREDIENSER:0,5 st – Rödkål
1 st – Gul lök
0,5 glas – Glögg
Lagerblad
Olja
Vatten
Soja
Salt & Peppar

GÖR SÅ HÄR:
1. Börja med att tärna löken. Sedan delar man rödkålen i två halvor och skär bort och kasta rotstocken. Dela halvorna i ännu var sin halva och strimla den.
2. Värm en skvätt olja i en större kastrull som du har lock till och kasta in löken. Låt den få lite guldfärg och häll sedan in ett halvt glas glögg, ett halvt glas vatten, lite salt och peppar, två mindre lagerblad, en sked soja.
3. Låt det koka upp, säng värmen och kasta in den strimlade rödkålen. På med locket och låt det puttra i 40 – 60 minuter eller tills kålen blir mjuk. Blanda om då och då, kanske en gång var 10:de  minut.
4. Smaka av med salt och peppar och kanske en skvätt glögg om ni tycker att det behövs!
Klart…

rodkal_Untitled-1

Detta passar hur bra som helst till julbordet! Passar jätte bra till panerad fisk och potatis men även till köttbullarna!
Stuvad rödkål är en stor del av julbordet i Polen men här valde jag att försvenska den lite och använde mig utav glöggen vilket gjorde att den doftar underbart och fick en schyst sötma över sig.
När det gäller att värma upp kålen när det blir över från juldagen eller bara helt enkelt dagen innan så försök att undvika mikron! Det blir bara en gegga och förlorar en massa smak… Häll ner kålen i en kastrull och värm upp den på låg värme, den blir bara godare och godare för varje gång man värmer upp den!  Fan va gott! Hoppas ni gillar det…
Shululu!
/G.

STEKT POTATIS MED ÄGG OCH BACON.

Söndagsfrukost, senfrukost, lunch, brunch, whatever! Har du kokat några potatis för mycket till middagen igår? Varför inte spara de och steka dagen efter? Kanske lite engelsk wibe på det här receptet men gott som fan är det!

INGREDIENSER:
Kokta potatisar
Bacon
Ägg
Salt & Peppar

GÖR SÅ HÄR:
1. Börja med att klyfta och dela den kokta potatisen från middagen från dagen innan, stek sedan upp dem i stekpannan på medel värme i smör. krydda potatisen med salt och peppar och kanske lite vitlökspeppar, varför inte med lite paprikapulver?
2. När potatisen börjar få lite stekyta, gör plats för baconskivorna i stekpannan, stek baconet en stund men glöm inte att blanda om i potatisen under tiden och vända på baconet innan äggen ska i…
3. Nu när du känner att baconet är tillräckligt knaprig och genomstekt knäck i äggen och krydda äggen med lite peppar. Salt behövs inte då baconet är rätt salt i sig.
4. På med locket och låt steka i några minuter… När äggen är klara så är det bara att lägga upp på tallriken och servera!

Nästa gång du kokar potatis till middag kanske väljer man att koka några extra bara för att kunna göra den här master frukosten 😉
Shululu…
/G.

LAX PASTA MED AVOCADO.

En snabb och lättlagad rätt som passar både vardagen och till söndagsmiddag! Laxen tillagas i ugnen och pastan på spisen… Min bättre halva som har lärt mig denna och det är en återkommande rätt på vårt matbord! Om man gillar lax så är detta en jävla hitt!

Bild

INGREDIENSER:
(2 portioner)
2 st – Laxfile
1/2 – Citron
Pasta
Crème fraiche
Vitlök
Olja
Citronpeppar
Salt
2 st – Avocado

GÖR SÅ HÄR:
1. Sätt ugnen på 150 – 175 grader, vill man att laxen ska vara lite saftigare så får man ta lite lägre temperatur men då får den ligga i några extra minuter.
2. Koka upp rikligt med vatten till pastan och börja med att koka upp pastan enligt anvisningarna på paketet. Jag brukar lägga in laxen i ugnen samtidigt som ja lägger in pastan…
3. Smörj en ugnssäker form rikligt med smör och lägg laxfiléerna på, krydda med mycket citronpeppar och en nypa salt på varje filé. in i ugnen…
4. När pastan kokat färdigt häll av vattnet och lägg tillbaka pastan i kastrullen, vänd ner en burk crème fraiche, pressa i några vitlöksklyftor och rör om. Krydda med citronpeppar först och sedan pressa i en halv citron saft. Pressa inte in hela halvan på en gång utan smaka av med lite citronsaft i taget.
5. Dela avokadon i halvor och kärna ur den, sedan brukar jag skära den lite random i skalet innan jag använder skeden för att lägga upp den på tallriken.
6. Lägg upp pastan och avokadon i en djup tallrik och lägg på en laxfilé var så att det ser fint ut…

Bild

Allt det här brukar ta ca. 20 minuter så har man en lyxig middag! Känns pastan ”såsen” lite för tjock så kan man ha i en skvätt grädde eller mjölk men inte för mycket! Det ska vara klibbigt och såsigt!
Hoppas ni gillar det och om ni provar er på rätten skriv gärna en kommentar vet ja 🙂
/G.

KÖTTFÄRSGRYTA I JÄRNGRYTA MED PAPRIKA.

När man pratar om järngryta så tror många att det är avancerat och svårt, eller att det tar jätte långt tid… Så behöver inte det alls vara! Som den här rätten jag slängde ihop idag. Det går till precis som när man lagar vanlig vardags köttfärs med pasta men för att göra det lite mer spännande och grytaktigt så hade jag i paprika.
Järngryta behöver man inte lägga in i ugnen, den kan stå på plattan som en vanlig kastrull med lock på bara man har lite lägre värme på så går det skitbra! Rör mycket och låt den puttra på lägsta värmen med lock på, det mesta i järngryta blir bara godare ju längre den får stå!

INGREDIENSER:
500g – Köttfärs
3 st – Paprikor (olika färger)
1 st – Lök
400g- Tomatkross (2 burkar)
2 msk – Tomatpuré
1 st – Buljongtärning
Olja
Salt & peppar
Basilika
Paprikapulver

GÖR SÅ HÄR:
1. Börja med att tärna löken och paprikan. Ställ järngrytan på en spisplatta och häll i en skvätt olja och hetta upp en stekpanna på en annan spisplatta.
2. Lägg ner den tärnade paprikan i den varma oljan i järngrytan och löken på stekpannan. Blanda om båda då och då och lägg i köttfärsen i stekpannan med löken och stek den medan du rör om ganska ofta så att det inte klumpar sig. Ha i salt och peppar.
3. När köttet ser ganska klart ut så är det bara att hälla ner allt från stekpannan i järngrytan och blanda ihop. Sänk värmen på plattan till strax under medel.
5. Kryddningen… Här kan man dosera lite själv och prova olika saker. Jag nämnde inte alla kryddor i listan ovan som jag hade i min gryta men man kan använda sig utav lite allt möjligt! De vanliga hemma kryddorna som basilika, mejram, vitlökspeppar. Ha i massor med paprikapulver, jag hade i ca. 2 st mat skedar. Smula ner en köttbuljongtärning eller oxbuljongtärning, man tar det man har och så smakar man av med salt och peppar. Om man e lite osäker på om köttet är färdigt att äta kan man låta det stå och puttra ett tag till och då kan man smaka av när man känner sig säker!
4. Nu är det ett steg jag gjorde som jag tror inte alls är något måste! Jag använder stavmixern till att mixa Tomatkrossen så att den blir slät och fin men jag tror att det funkar lika bra om man inte gör det. En liten grej jag fick för mig iallafall som ni där hemma kan hoppa över om ni känner för det!
5. Så ner med tomatkrossen i grytan och 2 msk tomatpuré, blanda om ordentligt och låt koka upp för att sedan sänka värmen till nästan den lägsta. På med locket så sköter sig hela grytan själv.
6. Koka upp pastan och servera precis som en vanlig pasta med köttfärs. Smaka av grytan med salt och peppar igen och kanske lite extra basilika innan man lägger den över pastan…

Som vanligt så gillar jag gör mycket mat på en gång när det gäller vardagen. Man kan göra matlådor att frysa och ha med till jobbet nästa vecka eller kanske slippa laga mat dagen efter och byter ut något man har till… Den här grytan kan man äta med pasta eller med ris, man kan ha den som en mastig gulaschaktig soppa och äta med bröd till, kanske en liten gräddfils klick på den och en skiva ost på mackan… Fan va gott!

Hoppas ni gillar detta, skriv gärna en kommentar. Tack å hej!
/G.

HÖGREV I LERGRYTA.

Denna gång blev det en helt bit högrev som jag stoppade in i lergrytan. Blev hur gott som helst! Som allt annat man gör i lergryta tycker jag men jag tänkte dela med mig av hur jag gjorde denna. En lite fattigare variant men ändå gott, det är lite som att vad man än har eller inte har i lergrytan så blir det gott. Någon gång ska jag prova att bara salta och peppra en köttbit och lägger den i lergrytan.

INGREDIENSER:
1 st – Hel bit högrev
4 st – Morötter
4 st – Palsternackor
1 st – Stor lök
2 dl – Matlagningsgrädde
Färsk timjan
Vitlök
Soja
Olja
Lagerblad
Buljongtärning
Majsena
Salt & Peppar

GÖR SÅ HÄR:
1. Som vanligt med lergryta så måste man blötlägga den så börja med det. In i vattnet i 20 minuter, grytan och locket! Ta fram köttet, det mår bättre när det inte är direkt ur kylen.
2. Under tiden skala morötterna, palsternackan och löken, dela de i större bitar.
3. Ta fram en skål och blanda ihop ”marinaden”. Blanda olja med 1 tsk soja, salt och peppar, pressa ner några vitlöks klyftor och klipp den färska timjanen ner i marinaden, mycket timjan!
4. När lergrytan är färdig att använda lägger man rotgrönsakerna i botten på grytan med två oskalade vitlöksklyftor, två lagerblad och en skvätt olja samt några hela pepparkorn.
5. Nu ska köttet marineras eller smörjas in med vår timjan marinad. Knåda in marinaden i köttet i alla springor och under alla fett klumpar om köttbiten har såna. Skär inte bort fettet, det kan man göra sen när biten är färdig. In med köttet i grytan och på med locket.
6. Lägg lergrytan ner i ugnen, dra på 175 grader  och nu är det bara att vänta. Den ska ligga i ugnen minst två timmar! Helst tre… Jag hade i min i tre och en halv timma!
7. När grytan är färdig då är det dags att blanda ihop den godaste såsen någonsin! Lägg köttet åt sidan och häll av såsen genom en sil i en kastrull. lägg tillbaka köttet i lergrytan och stoppa in i ugnen så den inte blir kall. Kasta in en buljongtärning i såsen och 2 dl matlagningsgrädde. Blanda om och låt koka upp på låg värme. Smaka av med salt och peppar. Man kan ha i majsena så att såsen blir tjockare men det är upp till var och en.

Som sagt, lergrytan är en av mina favoriter i köket och jag serverade min med hasselbackspotatis och kokt blomkål! Receptet på hasselbackspotatis hittar ni i ett tidigare inlägg jag har gjort här på sidan eller på länken HÄR.
Prova gärna högrevsgrytan jag gjorde förut, den blev kanon den med!
Hoppas det smakar.

Till efterrätt passar det utmärkt att leverera hemmagjord glass! Receptet hittar du HÄR.
/G.

HEMMALAGAD GLASS.

Kände att det var dags att leverera en dessert… Glass med glaserade päron i honung! Gott som fan. Så här gjorde jag!

INGREDIENSER:
5 dl – Turkisk Yoghurt
2 st – Päron
Flytande honung
Smör eller Margarin
Maräng

GÖR SÅ HÄR:
1. Först och främst börja med att tillaga glassen minst 2 timmar innan den ska ätas!
2. Blanda yoghurten med 4 msk honung i ett bunke, lägg i några maränger i smeten och rör om försiktigt så att marängen täcks av yoghurten. Lägg bunken i frysen.
3. Ta ut bunken efter 30 minuter och blanda om så att glassen blir fluffig och krämig… Gör detta varje halvtimma!
4. När glassen är färdig att servera eller när det blir dags, skär upp päronen i klyftor och stek de i smör eller margarin och honung, mycket honung…
5. Servera glassen i ett stort glas med päronen och toppa med honungen från stekpannan och några hallon. Nom nom…

HASSELBACKSPOTATIS.

En svensk klassiker sedan mitten av 1950… Ett grymt tillbehör till det mesta på middagsbordet, kött som fisk! Tar en stund att laga till men enligt mig är det inte alls svårare än att göra egen klyftpotatis men mycket intressantare att titta på och höjer nivån på vilken middag som helst!

INGREDIENSER:
Potatis
Smör
Ströbröd
Salt

GÖR SÅ HÄR:
1. Sätt ugnen på 225 grader och skala dina potatisar. Det som är det svåra med den här rätten är att man ska skära nästan genom hela potatisen, bästa resultatet får man om man skär lite mer än halva. Man kan använda sig utav en träsked som man lägger potatisen i och skär och då kommer man inte hela vägen ner, man kan använda sig utav en liten tallrik eller ett lock som jag gjorde. Ett burklock fungerade perfekt för mig!
2. Smält smör i en kastrull, ta mycket smör då potatisen ska penslas två gånger. Lägg sedan upp dem skurna potatisen på en ungsäker form eller en plåt och pensla med smöret och strö en nypa salt på varje potatis. In i ugnen i 25 minuter…
3. När tiden har gått ta ut potatisen , pensla med mer smör och strö på med ströbröd! In i ugnen igen, denna gång ca. 20 minuter. Se till att inte bränna potatisen uppifrån. Man kan sänka värmen till 200 grader!

Lycka till nu och njut av denna svenska klassikern till kött, fågel eller fisk! Passar som sagt till det mesta!
Shululu…
/G.